04.02.2021 05:28
Новости.
Просмотров всего: 14968; сегодня: 1.

Содержание эруковой кислоты исследуется Центром оценки качества зерна

Содержание эруковой кислоты исследуется Центром оценки качества зерна

В январе 2021 года в испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступило на исследование 15 проб рапсового масла и семян рапса с целью определения содержания эруковой кислоты. В соответствии с требованиями ГОСТ рапсовое масло должно содержать не более 5% эруковой кислоты. Специалистами испытательной лаборатории было выявлено, что в исследуемых образцах содержание эруковой кислоты составляло от 1 до 4%, что соответствует требованиям ГОСТ.

Эруковая кислота – это вещество, которое очень медленно и плохо перерабатывается в человеческом организме. Ее наличие в растительном масле может нанести вред здоровью. Поэтому в некоторых странах ее применение в пищевой промышленности ограничено. Эруковая кислота содержится в рапсовом и горчичном масле. 

Что говорят факты о влиянии эруковой кислоты на здоровье человека:

- эксперимент по кормлению мышей едой с добавлением эруковой кислоты показал, что она вызывает у мышей цирроз печени и проникновение жировых веществ в сердце и скелетную мускулатуру (это приводит к жировому перерождению сердца, нарушает функцию его работы);

- на людях эксперименты с использованием в питании эруковой кислоты не ставили, и сведений о негативном влиянии потребления рапсового масла на здоровье человека в результате направленного эксперимента не имеется (есть только «синдром токсичного масла»);

- в 1981 году мир узнал о «синдроме токсичного масла»: в Испании после употребления неочищенного рапсового масла умерло 600 человек. Симптомы напоминали инфекционное поражение легких, однако антибиотики не помогли; болезнь не передавалась от человека к человеку;  

- в России пищевое рапсовое и горчичное масло должно содержать менее 5% эруковой кислоты;

- использование горчичного масла запрещено в США из-за наличия в нем эруковой кислоты; содержание этого вещества в еде не должно превышать 2 %;

- в Австралии установлена норма для потребления рапсового масла в виде дозы менее полуграмма в день (это было сделано после исследования причин возросшего количества случаев жирового перерождения миокарда у свиней и после того, как тень подозрения пала на эруковую кислоту, которой их кормили в составе еды);

- пищевое применение эруковой кислоты ограничил Европейский Союз;

- однако горчичное масло, содержащее большое количество эруковой кислоты (5% в пищевом очищенном масле), считается полезным для здоровья. Вредное влияние эруковой кислоты может уравновешиваться полезным влиянием ненасыщенных жирных кислот из горчичного масла.

Поэтому важно понять, в каких дозах это вещество наносит вред здоровью человека, какой была реальная причина «синдрома токсического масла» в Испании, с какой скоростью человеческий организм способен переваривать это вещество. Рекомендуется отказаться от потребления или ограничить прием в пищу рапсового и горчичного масла, а также продуктов из них.


Ньюсмейкер: Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна — 697 публикаций
Сайт: centrzerna.ru
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10100)

Интересно:

Как законно снизить налоговую нагрузку
28.03.2024 17:56 Консультации
Как законно снизить налоговую нагрузку
Предприниматели имеют право и законную возможность уменьшать налоги. Одна из самых очевидных мер – подбор оптимального налогового режима. Так, многим предпринимателям доступна упрощенная система налогообложения (УСН) с простой и понятной формой отчетности, ставкой до 6 или 15% в зависимости от...
О своих мечтах об отдыхе поделились российские дети
28.03.2024 12:18 Аналитика
О своих мечтах об отдыхе поделились российские дети
В преддверии II Всероссийского конкурса юного художника «Место в России, где я мечтаю побывать», который стартует 1 апреля 2024 года, эксперты Национального туроператора Алеан рассказали, куда хотели поехать дети, исходя из анализа работ прошлого года. Дети в возрасте от 6 до 15 лет поделились...
562 года назад на престол взошёл Иван III
28.03.2024 10:44 Новости
562 года назад на престол взошёл Иван III
В историю он вошел в первую очередь как собиратель русских земель и, по сути, создатель единого государства Российского, созидатель и мудрый дипломат – при Иване III не только расширяются границы, но и создается прообраз системы управления страной – пишутся единые законы, утверждается...
Ранее неизвестные петроглифы описали российские ученые
27.03.2024 18:03 Новости
Ранее неизвестные петроглифы описали российские ученые
Группа ученых из Кемеровского государственного университета во главе с доктором исторических наук Ольгой Советовой описала ранее неизвестные петроглифы, обнаруженные в ходе экспедиций последних трех лет. Среди найденных рисунков неожиданно оказалось и крайне редкое изображение парохода. Основной...
Неизвестный объект археологического наследия найден в Подмосковье
27.03.2024 17:20 Новости
Неизвестный объект археологического наследия найден в Подмосковье
В подмосковном городе Ликино-Дулево Орехово-Зуевского городского поселения археологи провели превентивное обследование территории, прилегающей к скверу Дулевского фарфорового завода. В результате был обнаружен ранее неизвестный исторический слой, который уже признан вновь выявленным объектом...