Сегодня вторник, 28.03.2023: публикаций: 2910
22.04.2022 06:12
Новости.
Просмотров всего: 5151; сегодня: 3.

Центр оценки качества зерна обнаружил глютен в безглютеновой продукции

В испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступило 30 проб безглютеновой продукции для подтверждения отсутствия в ней глютена. Ассортимент продукции был представлен мукой из различных зерновых культур, печеньем, макаронными изделиями и смесей для приготовления напитков.

В соответствии с требованиями стандарта Alinorm 08/31/26, подготовленного Комитетом кодекса алиментариус по питанию и пищевым продуктам для специальных диет (CCNFSD), продукты специализированного питания с пониженным содержанием глютена должны содержать 20-100 мг/кг глютена, а безглютеновые продукты питания не могут содержать более чем 20 мг/кг глютена и должны маркироваться как безглютеновые («gluten-free»). Аналогичные требования установлены Техническим регламентом Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».

В семи пробах продукции (мука рисовая, печенье, смесь для приготовления напитков) было обнаружено содержание глютена от 40 до 130 мг/кг, что не соответствует нормам, установленным для такой продукции.

Глютен, содержащийся в злаковых культурах (пшенице, ржи, ячмене и овсе), представляет собой смесь растительных белков-проламинов и глютелинов. Проламином пшеницы является глиадин, проламином ржи - секалин, проламином ячменя – гордеин и проламином овса - авенин. Наряду с глютеном, являющимся естественным компонентом некоторых видов зерновых, глютен может быть внесен в продукты питания специально в качестве связующей, текстурирующей и влагоудерживающей пищевой добавки.

Контроль содержания количества глютена играет ключевую роль в обеспечении качества пищевых продуктов, предназначенных для больных целиакией - хроническим, прогрессирующим, наследственно обусловленным заболеванием, характеризующимся стойкой непереносимостью глютена злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя и овса) с развитием атрофии слизистой тонкой кишки и связанного с ней синдрома мальабсорбции.

При выявлении непереносимости глютена у детей или взрослых необходимо пожизненное назначение специальной безглютеновой диеты. Рутинный контроль уровня глютена также необходим в продуктах прикорма, предназначенных для питания детей раннего возраста, в целях профилактики развития у них целиакии, аллергии и других патологий.


Ньюсмейкер: Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна — 697 публикаций
Сайт: centrzerna.ru
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10100)

Интересно:

Президентская библиотека подготовила раздел к 150-летию Рахманинова
28.03.2023 11:50 Новости
Президентская библиотека подготовила раздел к 150-летию Рахманинова
150 лет назад, 1 апреля 1873 года, родился Сергей Рахманинов, гениальный пианист и композитор Серебряного века. Даже несмотря на то, что после Октябрьской революции он эмигрировал в Америку и прожил там последнюю треть жизни, его имя навсегда связано с русской музыкой, а произведения известны и...
28 марта 1776 года в Москве был основан Большой театр
28.03.2023 09:28 Новости
28 марта 1776 года в Москве был основан Большой театр
28 марта 1776 – дата рождения одного из самых известных и значимых оперных и балетных театров мира – Большого. Именно в этот день известный московский меценат князь Петр Васильевич Урусов получил подписанную императрицей Екатериной II правительственную привилегию на создание первой актерской труппы...
За что казнили сибирского губернатора князя Гагарина
27.03.2023 17:22 Интервью, мнения
За что казнили сибирского губернатора князя Гагарина
Матвей Гагарин почитался умным и распорядительным администратором. Став в 1707 году комендантом Москвы, он возвел для себя большой дом, под стать царским хоромам. И тогда в головах у многих возник извечный вопрос: на какие такие деньги обыкновенный комендант отгрохал себе четырехэтажный особняк? В...
Российский реконструктор впервые воссоздал артефакт Судбищенской битвы
27.03.2023 16:55 Новости
Российский реконструктор впервые воссоздал артефакт Судбищенской битвы
Первый артефакт из более чем 4 тыс., обнаруженных на месте Судбищенской битвы 1555 года, воссоздал тульский реконструктор, руководитель военно-исторического клуба «Сварга», многолетний участник и эксперт военно-исторического фестиваля «Куликово поле» Владимир Терехов. Об особенностях оружия РИА...
Поисковики Татарстана вернулись из очередной экспедиции
27.03.2023 16:30 Новости
Поисковики Татарстана вернулись из очередной экспедиции
В период с 18 по 25 марта 2023 года инициативной группой проекта «Крылья Татарстана» из представителей поисковых отрядов «Разведка», «Бентос», «Татнефть-Поиск» Региональной молодежной общественной организации «Объединение «Отечество» Республики Татарстан совместно с представителями поискового...