22.04.2022 06:12
Новости.
Просмотров всего: 5590; сегодня: 1.

Центр оценки качества зерна обнаружил глютен в безглютеновой продукции

В испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступило 30 проб безглютеновой продукции для подтверждения отсутствия в ней глютена. Ассортимент продукции был представлен мукой из различных зерновых культур, печеньем, макаронными изделиями и смесей для приготовления напитков.

В соответствии с требованиями стандарта Alinorm 08/31/26, подготовленного Комитетом кодекса алиментариус по питанию и пищевым продуктам для специальных диет (CCNFSD), продукты специализированного питания с пониженным содержанием глютена должны содержать 20-100 мг/кг глютена, а безглютеновые продукты питания не могут содержать более чем 20 мг/кг глютена и должны маркироваться как безглютеновые («gluten-free»). Аналогичные требования установлены Техническим регламентом Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».

В семи пробах продукции (мука рисовая, печенье, смесь для приготовления напитков) было обнаружено содержание глютена от 40 до 130 мг/кг, что не соответствует нормам, установленным для такой продукции.

Глютен, содержащийся в злаковых культурах (пшенице, ржи, ячмене и овсе), представляет собой смесь растительных белков-проламинов и глютелинов. Проламином пшеницы является глиадин, проламином ржи - секалин, проламином ячменя – гордеин и проламином овса - авенин. Наряду с глютеном, являющимся естественным компонентом некоторых видов зерновых, глютен может быть внесен в продукты питания специально в качестве связующей, текстурирующей и влагоудерживающей пищевой добавки.

Контроль содержания количества глютена играет ключевую роль в обеспечении качества пищевых продуктов, предназначенных для больных целиакией - хроническим, прогрессирующим, наследственно обусловленным заболеванием, характеризующимся стойкой непереносимостью глютена злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя и овса) с развитием атрофии слизистой тонкой кишки и связанного с ней синдрома мальабсорбции.

При выявлении непереносимости глютена у детей или взрослых необходимо пожизненное назначение специальной безглютеновой диеты. Рутинный контроль уровня глютена также необходим в продуктах прикорма, предназначенных для питания детей раннего возраста, в целях профилактики развития у них целиакии, аллергии и других патологий.


Ньюсмейкер: Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна — 697 публикаций
Сайт: centrzerna.ru
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10100)

Интересно:

Об уроках Нюрнберга московским студентам рассказал Александр Звягинцев
04.12.2023 10:36 Мероприятия
Об уроках Нюрнберга московским студентам рассказал Александр Звягинцев
С исполнения гимна России в Университете науки и технологий (МИСИС) — в одном из наиболее динамично развивающихся научно-образовательных центров страны – началась встреча Александра Звягинцева, заместителя директора Института государства и права РАН, вице-президента Союза криминалистов и...
В Молдавии почтили память 102-летнего ветерана Сталинградской битвы
30.11.2023 18:05 Новости
В Молдавии почтили память 102-летнего ветерана Сталинградской битвы
В парламенте Молдавии почтили минутой молчания память последнего из живших в республике участников Сталинградской битвы, гвардии полковника Павла Гладкова, с которым простились в четверг, передает ТАСС. "Он принимал участие в освобождении всего европейского континента от фашистской оккупации. Это...
29.11.2023 09:08 Интервью, мнения
«Потехе час»: как организовать зону отдыха в офисе
Игорь Золотухин, генеральный директор сети коворкингов премиум-класса F2, рассказывает, как грамотно подойти к организации зоны отдыха в гибком офисном пространстве. Еще несколько лет назад появившиеся в офисах игровые приставки и настольные игры произвели настоящий переворот — оказалось, что на...
Живописные маршруты Москвы, по которым ездили цари
28.11.2023 11:39 Новости
Живописные маршруты Москвы, по которым ездили цари
Интернет-издание «Russpass-журнал» рассказало, какие столичные достопримечательности находятся на пути трех популярных транспортных маршрутов: трамвая № 39, автобусов М1 и М3. Все желающие смогут самостоятельно совершить познавательное путешествие по цене одной поездки по карте «Тройка»...
В КЦ Правительства РФ на ВДНХ PM Excellence представила PM GATE
27.11.2023 19:22 Мероприятия
В КЦ Правительства РФ на ВДНХ PM Excellence представила PM GATE
На выставке “Россия 2023” в павильоне Координационного центра Правительства РФ компания PM Excellence представила стандарт управления программами реализации мегапроектов PM GATE   Выставка-форум «Россия» начала работу утром в субботу, 4 ноября, в День народного единства. Она...