08.04.2024 12:00
Мероприятия.
Просмотров всего: 15900; сегодня: 36.

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

В музее-заповеднике «Коломенское» 23 апреля откроется камерная выставка «Хлеб всему голова». Она станет дополнением к постоянной экспозиции комплекса «Усадьба коломенского крестьянина». Посетителям представят разнообразные предметы быта XIX–XX веков, связанные с выращиванием злаков, их обработкой и приготовлением хлеба.

Гости увидят сельскохозяйственные орудия, домашние инструменты и кухонную утварь. Серпом жали колосья, молотильным цепом обмолачивали зерна, ручными жерновами перетирали очищенные от шелухи и соломы зерна. Полученную муку пропускали через решето для изготовления грубого хлеба и через сито, чтобы получить более нежный хлеб. Муку в специальную кадку пересыпали совком. Для приготовления некоторых сортов хлебной выпечки использовали сливочное масло — им смазывали уже готовое изделие. Масло взбивали в маслобойках различных конструкций. Хлебное тесто — квашню — заквашивали в деревянной кадушке, которую называли квашня-дежа или дежка. Тесто для пирогов раскатывали скалкой. Из него готовили разную выпечку, в том числе шаньги (шанежки) — ватрушки или лепешки, круглые открытые пирожки. Они выпекались из бездрожжевого ржаного, ржано-пшеничного, пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире. 

В селе Коломенском пекли калашники — так называли и керамическую посуду для этого мучного изделия. Хлеб отправляли в печь на специальной хлебной лопате, а если что-то готовили в горшке, то его ставили в печь с помощью ухвата. Угли мешали кочергой. Готовый хлеб клали на красивую тарелку и ставили на чистый стол. Если к трапезе ожидали гостей, то нарядно одетая хозяйка дома, держа в руках красивое вышитое полотенце и тарелку с хлебом и солонкой, встречала их хлебом-солью.

В России растут все виды хлебных злаков, но каждый регион выбирает те культуры, которые больше подходят к местному климату. В средней полосе и севернее крестьяне чаще всего сеяли рожь, так как, в отличие от пшеницы, она меньше боится морозов. Именно поэтому ржаной хлеб преобладал в крестьянском повседневном рационе. Интересно, что на юге страны хлебом называли пшеницу, в средней полосе — рожь, а в северных районах, до Кольского полуострова, — ячмень.

Урожай хлеба был вопросом жизни и смерти для крестьянской семьи. Засевая поле, ее глава думал о том, что будет с его детьми, если начнется засуха или всходы побьет град. Поэтому тема хлеба всегда присутствовала во всех многочисленных народных обрядах, которыми сопровождали рождение ребенка, свадьбы, похороны. Хлебом и солью встречали всякого желанного и уважаемого гостя.

Выставка будет открыта до 16 февраля 2025 года.


Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века
Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века

Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское
Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское


Ньюсмейкер: Альянс Медиа Центр — 9457 публикаций
Сайт: www.mos.ru/news/item/137270073/
Поделиться:

Интересно:

325 лет назад Петр I издал указ о праздновании Нового года 1 января
20.12.2024 13:05 Аналитика
325 лет назад Петр I издал указ о праздновании Нового года 1 января
До конца XV века Новый год на Руси праздновали 1 марта. Эта точка отсчета была связана с тем, что в марте земля пробуждалась от зимнего "сна", начинался новый посевной сезон. С 1495 года Московский государь Иван III приказал перенести празднование Нового года на 1 сентября. Причин для...
19.12.2024 19:56 Интервью, мнения
Праздник к нам приходит: как поддержать атмосферу Нового Года в офисе
Конец года — самое жаркое время за все 12 месяцев, особенно для компаний. Нужно успеть закрыть все задачи, сдать отчёты, подготовить планы, стратегии и бюджеты. И, конечно же, не забывать про праздник, ведь должно же хоть что-то придавать смысл жизни в декабре, помимо годового бонуса.  Не...
Прозвища бумажных денег — разнообразные и многоликие
19.12.2024 18:17 Аналитика
Прозвища бумажных денег — разнообразные и многоликие
Мы часто даем прозвища не только знакомым людям и домашним питомцам, но и вещам, будь то автомобили, компьютеры, телефоны… Вдохновляемся цветом или формой, называем их человеческими именами и даем понять, что они принадлежат только нам и имеют для нас...
Советская военная контрразведка
19.12.2024 17:51 Аналитика
Советская военная контрразведка
Советская военная контрразведка появилась в годы Гражданской войны и неоднократно меняла свою подчиненность, входя то в структуру военного ведомства, то в госбезопасность. 30 мая 1918 г. учрежден первый орган военной контрразведки Красной армии – Военный контроль Оперативного отдела Народного...
Защитить самое ценное: История страхования в России
18.12.2024 13:22 Аналитика
Защитить самое ценное: История страхования в России
С давних времен человек стремится перехитрить свою судьбу. Люди желают знать, что будет, чтобы вовремя подготовиться к возможным перипетиям и обезопасить свое будущее. Вот только карты и гадалки в этом вопросе бессильны, куда надежнее справиться с рисками помогают...