Сегодня понедельник, 21.06.2021: публикаций: 2808
04.02.2021 05:28
Новости.
Просмотров всего: 11184; сегодня: 8.

Содержание эруковой кислоты исследуется Центром оценки качества зерна

Содержание эруковой кислоты исследуется Центром оценки качества зерна

В январе 2021 года в испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступило на исследование 15 проб рапсового масла и семян рапса с целью определения содержания эруковой кислоты. В соответствии с требованиями ГОСТ рапсовое масло должно содержать не более 5% эруковой кислоты. Специалистами испытательной лаборатории было выявлено, что в исследуемых образцах содержание эруковой кислоты составляло от 1 до 4%, что соответствует требованиям ГОСТ.

Эруковая кислота – это вещество, которое очень медленно и плохо перерабатывается в человеческом организме. Ее наличие в растительном масле может нанести вред здоровью. Поэтому в некоторых странах ее применение в пищевой промышленности ограничено. Эруковая кислота содержится в рапсовом и горчичном масле. 

Что говорят факты о влиянии эруковой кислоты на здоровье человека:

- эксперимент по кормлению мышей едой с добавлением эруковой кислоты показал, что она вызывает у мышей цирроз печени и проникновение жировых веществ в сердце и скелетную мускулатуру (это приводит к жировому перерождению сердца, нарушает функцию его работы);

- на людях эксперименты с использованием в питании эруковой кислоты не ставили, и сведений о негативном влиянии потребления рапсового масла на здоровье человека в результате направленного эксперимента не имеется (есть только «синдром токсичного масла»);

- в 1981 году мир узнал о «синдроме токсичного масла»: в Испании после употребления неочищенного рапсового масла умерло 600 человек. Симптомы напоминали инфекционное поражение легких, однако антибиотики не помогли; болезнь не передавалась от человека к человеку;  

- в России пищевое рапсовое и горчичное масло должно содержать менее 5% эруковой кислоты;

- использование горчичного масла запрещено в США из-за наличия в нем эруковой кислоты; содержание этого вещества в еде не должно превышать 2 %;

- в Австралии установлена норма для потребления рапсового масла в виде дозы менее полуграмма в день (это было сделано после исследования причин возросшего количества случаев жирового перерождения миокарда у свиней и после того, как тень подозрения пала на эруковую кислоту, которой их кормили в составе еды);

- пищевое применение эруковой кислоты ограничил Европейский Союз;

- однако горчичное масло, содержащее большое количество эруковой кислоты (5% в пищевом очищенном масле), считается полезным для здоровья. Вредное влияние эруковой кислоты может уравновешиваться полезным влиянием ненасыщенных жирных кислот из горчичного масла.

Поэтому важно понять, в каких дозах это вещество наносит вред здоровью человека, какой была реальная причина «синдрома токсического масла» в Испании, с какой скоростью человеческий организм способен переваривать это вещество. Рекомендуется отказаться от потребления или ограничить прием в пищу рапсового и горчичного масла, а также продуктов из них.


Ньюсмейкер: Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна — 692 публикации. Вы можете направить ньюсмейкеру обращение, заявку
Сайт: centrzerna.ru
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10095)

Ваше мнение
Как Вы относитесь к обязательной вацинации?
 За
 Против
 Затрудняюсь ответить
Предложите опрос

Интересно:

Фахверк Домогацкого
20.06.2021 17:08 Товары и услуги
Фахверк Домогацкого
Фахверк происходит от немецкого "fachwerk" и переводится, как каркас. Здание, построенное фахверковым способом, представляет собой каркасное деревянное строение в качестве основы. Благодаря объединению вертикальных, горизонтальных и наклонных несущих стоек под углами каркасное...
«СеллерМаркет» представил на ECOMExpo’21 собственное ИТ-решение
18.06.2021 12:15 Мероприятия
«СеллерМаркет» представил на ECOMExpo’21 собственное ИТ-решение
Единый личный кабинет продавца «LK.Market», позволяющий вести продажи сразу на более чем 30 маркетплейсах, представили на днях в Москве на ECOMExpo’21 (крупнейшая ежегодная выставка технологий для ecommerce и ритейла). Разработчиком продукта является татарстанская компания «СеллерМаркет»...
Цикл лекций «Адаптация: как мы реагируем на изменения»
17.06.2021 00:21 Мероприятия
Цикл лекций «Адаптация: как мы реагируем на изменения»
Цикл открытых лекций Московского института психоанализа «Адаптация: как мы реагируем на изменения».  Последний год заставил нас изменить не только привычки, но и отношение к различным аспектам  жизни. Стресс, связанный с пандемией; изменение привычного образа жизни; уход в...
В честь Дня России ОНФ в Мордовии поднял флаг на Сурском рубеже
11.06.2021 19:57 Мероприятия
В честь Дня России ОНФ в Мордовии поднял флаг на Сурском рубеже
В преддверии Дня России активисты регионального штаба Общероссийского народного фронта в Республике Мордовия провели торжественную церемонию поднятия государственного флага Российской Федерации на Сурском рубеже. На историческом месте, расположенном в Большеберезниковском районе, где в 1941-1942...
Господдержка и госзаказ прочно вошли в словарь МСБ
11.06.2021 16:53 Новости
Господдержка и госзаказ прочно вошли в словарь МСБ
Когда заходит разговор о поддержке малого и среднего бизнеса, обычно перечисляются льготы, предоставляемые государством. Но есть еще один механизм, который стал для небольших предприятий настоящим «окном возможностей», - это лояльный доступ к новым заказам. Точнее, к госзаказу. И на организованном...